Weingut Edwin Bohnenstiel

Weingut Bohnenstiel

Herxheim am Berg
Herxheim am Berg ist der höchstgelegene Ort direkt an der "Deutschen Weinstraße". Die bereits 774 nach Christus erstmals erwähnte Ortschaft betreibt nachweislich seit dieser Zeit Weinbau. Aus der Geschichte Herxheims zeugen auch heute noch viele Weingüter und viele klassische Winzerhöfe aus dem 16. bis 19. Jahrhundert. Schon immer galt die Qualität des Herxheimer Weines als vorzüglich. Gegenwärtig zählen die Weine aus den Lagen "Honigsack", "Himmelreich" und "Kirchenstück" zu den am höchsten ausgezeichneten Weinen Deutschlands.

Weingut Bohnenstiel
Auf einem Hügel am Haardtgebirge an der "Deutschen Weinstraße" - dort wo sich die Rheinebene wie ein aufgeschlagenes Buch erstreckt, liegt das Weingut Bohnenstiel in Herxheim am Berg. Hier hat der Wein schon eine Geschichte. Seit 1697, über 300 Jahre, beschäftigt sich die Familie Bohnenstiel mit Weinbau. Der Wein bestimmt den Lebensrhythmus der ganzen Familie nach dem Motto: Zusammenkunft ist ein Anfang, Zusammenarbeit ist Fortschritt und Erfolg.

Der Weinkeller im Weingut Bohnenstiel
Im Keller des Weinguts Bohnenstiel wird mit modernster Technik gearbeitet. Die Trauben werden nach der Ernte schonend weiterverarbeitet und mit der Verarbeitung der Trauben die Tradition mit neuesten Kenntnissen in Verbindung gebracht. Die Rotweine werden ganz "altmodisch" hergestellt: Trauben vergären auf der Maische, um die rote Farbe aus den Schalen der Trauben herauszulösen. Die Methode ist traditionell, schonend und verleiht den Rotweinen die feine Tanninstruktur. Für dieses Verfahren wird mehrmals am Tag die gärende Rotweinmaische mit Saft überflutet, um die oben treibenden Schalen wieder mit dem Saft durchzumischen. Der Saft der weißen Rebsorten wird im Moststadium konsequent vorgeklärt. Danach wird der Saft während der alkoholisierenden Gärung gekühlt. Die Gärung dauert dann etwa 3 Wochen und mehr. Bei Most, der nicht vorgeklärt ist und nicht gekühlt wird, ist die Gärung nach 3 bis 4 Tagen abgeschlossen. Durch die gekühlte Gärung entstehen sehr fruchtbetonte, reintönige aber auch bekömmliche Weißweine.

Weinlagen und Rebsorten in Herxheim
Viele Sonnenstunden verwöhnen die hauseigenen Rebstöcke und lassen sie wachsen und gedeihen. Durch Sorgfalt bei der Erziehung der Rebstöcke, Anschnitt der Rebstöcke im Winter, grüne Ernte der Trauben wird schon vor der Ernte der Grundstock für die spätere Qualität gelegt. Die Weinberge, Rebstöcke und Böden werden naturnah bearbeitet. Schon seit Jahren wird kein Glyphosat mehr verwendet. Weiße Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sauvignon blanc, Silvaner, Müller-Thurgau, Gelber Muskateller und neu: Scheurebe. Rote Rebsorten: Spätburgunder, Dornfelder, Merlot, St. Laurent, Cabernet Franc, Acolon, Portugieser und jetzt auch Cabernet Sauvignon.

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Kontaktdaten

Adresse:Weinstraße 77
67273 Herxheim am Berg

E-Mail-Adresse:WEINGUT.BOHNENSTIEL@T-ONLINE.DE

Telefon:06353/91186

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